みりん干しができるまで
❶
原料の魚を解凍し洗浄
原料となる小魚を解凍し洗浄します。
❷
魚を開く
小魚の頭、内臓、背骨を取りのぞき、開きます。
❸
開いた魚を洗浄・水切り
開いた小魚を洗浄し水を切ります。
❹
調味液の製造
砂糖やみりん等を煮込み、みりん干の調味液を作ります。
❺
調味液漬込み
調味液に漬込み、冷蔵庫で一晩寝かします。
❻
魚を網に並べる
調味液に漬込んだ小魚を網の上に並べます。
❼
乾燥室で乾燥
網に並べた小魚を乾燥室で干し上げます。
❽
網から外し、寄せる
干しあがったみりん干を網から外して大きさ毎に寄せます。
❾
袋詰め
みりん干をトレイに載せ、袋に入れます。
➓
袋止め
袋の口を止めて、金属探知機に通し完成！。
